La Paz, B.C.S.
Sitio en construcción
Estamos trabajando en el nuevo sitio de Dekki. Agradecemos tu preferencia y te esperamos muy pronto.
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El sushi no empieza con el pescado: empieza con el arroz, también conocido en japonés como Shari.
Lavar, cocer y aderezar el arroz requiere una técnica precisa y dedicación total.
El shari debe servirse a la temperatura del cuerpo humano (unos 36-37°C) para realzar al máximo las texturas y el sabor.
El arroz frío o apelmazado es el mayor enemigo de un nigiri de alta calidad.
Cada grano debe mantener su forma sin deshacerse en la mano, pero fundiéndose sin esfuerzo al masticar.
Es el equilibrio entre aire, grano y condimento lo que crea magia en el paladar.
